la historia y secretos de un manjar que encanta a millones
¡Cada 12 de abril celebramos el Día Mundial del Helado! Esta fecha fue instituida por la Asociación Internacional de Productos Lácteos para rendir homenaje a uno de los postres más queridos de todos los tiempos. Pero, ¿qué hay detrás de tanto amor por el helado? Vamos a descubrirlo juntos.
El helado artesanal es un clásico en las mesas argentinas, independientemente de la época del año. Un reciente estudio de la Asociación de Fabricantes Artesanales de Helados y Afines muestra que 9 de cada 10 argentinos disfruta de este manjar, y cada uno consume, en promedio, ¡7 kg al año! No es sorprendente, ¿verdad?
Hablando de la pasión por el helado, un 70% de los consumidores lo considera un símbolo gastronómico del país, colocándolo al mismo nivel que los célebres vinos y el asado. Entre los sabores favoritos, el chocolate con almendras y el dulce de leche granizado siempre generan suspenso y emoción. ¡Nunca falta la cola en las heladerías!
El Origen del Helado
Los primeros vestigios del helado nos llevan a épocas antiguas. En China y en la Roma de los césares, se solía mezclar nieve con miel y frutas. En Persia, alrededor del 400 a.C, la nobleza disfrutaba de delicias que combinaban hielo, azafrán y agua de rosas. Estas prácticas ancestrales culminaron en la evolución de los postres fríos que conocemos hoy.
Un Poco de Historia
El Día Mundial del Helado es la ocasión ideal para recordar su evolución en Europa. Desde la llegada del sharbat árabe en la Edad Media, hasta el intercambio cultural de Marco Polo que introdujo recetas asiáticas, el helado fue mutando. Innovadores como Bernardo Buontalenti y Francesco Procopio incorporaron leche y mejoraron las técnicas de fabricación. Procopio, además, fundó la primera heladería de acceso público en París, un verdadero hito.
Ya en el siglo XIX, el helado pisó suelo estadounidense, empezando a ser producido de forma masiva. La llegada de la primera máquina de flujo continuo en 1913 marcó un antes y un después, facilitando su acceso a los mercados internacionales.
Celebración Local
En Argentina, las heladerías aprovechan esta fecha para lanzar promociones especiales. Muchas ofrecen 2×1 o, por ejemplo, un cuarto de kilo de regalo al comprar un kilo. Es una gran oportunidad para indagar en nuevos sabores, ya que esta dulce industria respalda tanto a pequeños productores artesanales como a grandes cadenas.
El helado es sinónimo de encuentros, celebraciones y delicias durante todo el año. Así que, mientras disfrutas de un buen helado, recuerda que no solo es un postre; es parte de nuestra cultura. ¡A seguir disfrutando!