El barrio porteño de Abasto se renueva con la llegada de Grau Cebichería, un restaurante que promete llevar a los comensales en una travesía culinaria inspirada en la costa peruana. Liderado por el reconocido chef peruano Raúl Zorrilla, conocido por su trabajo en Kuro Neko, Kamay Lounge y Tori Chipchi, Grau combina sabores intensos con memorias de infancia, creando una experiencia única en cada plato.
La apertura oficial del restaurante tuvo lugar el 11 de mayo, coincidiendo con el Día de la Madre en Perú, lo que generó un gran movimiento y ha impulsado el boca a boca desde entonces. Zorrilla, un referente de la cocina peruana en Buenos Aires, ha establecido una propuesta de alta calidad a precios competitivos, atrayendo rápidamente la atención de los amantes de la gastronomía.
Un Homenaje a Miguel Grau Seminario
El nombre del local rinde homenaje a Miguel Grau Seminario, un héroe naval del Perú conocido como el Caballero de los Mares. La propuesta culinaria de Grau busca evocar el espíritu aventurero y noble del mar, enfatizando la frescura de los ingredientes y el respeto por las raíces de la cocina peruana.
Durante la semana, de 12 a 16 horas, el menú ejecutivo se ofrece a un atractivo precio de $11.000, incluyendo entrada, plato principal y bebida, lo que lo convierte en una opción accesible para disfrutar de la rica gastronomía peruana.
Platos Destacados y Sabores Auténticos
Entre los platos más destacados se encuentran los cebiches, como el aclamado Las Casuarinas, que combina pulpo, calamar, chipirones y pesca blanca en emulsión de vieiras. Otro favorito es el Carretillero, elaborado con pesca del día marinada en limón y ají limo, acompañado de rabas crocantes, evocando los tradicionales carritos callejeros de Lima.
Los platos calientes también son una delicia, destacando el tacu tacu a la Macho, que consiste en frejol canario y arroz al ajo con chicharrón de pescado, bañado en una salsa picante con chipirones y langostinos. Además, el pescado entero frito con salsa chijaukay y vegetales ofrece una mezcla única de sabores.
Además de los cebiches y platos calientes, el menú incluye una variedad de chicharrones, tiraditos, bivalvos, chupes, sudado, parihuela y distintos arroces, incluso la clásica milanesa de pollo al panko. Para el postre, los picarones, masa frita de zapallo y camote bañada en miel de chancaca, son una opción imperdible.
Una Experiencia Atractiva y Confortable
La barra ofrece limonadas, refrescos caseros como la chicha morada, y cócteles de autor, destacando el Jalea del Puerto, una mezcla de vermouth rosso, vodka, agua de tomate, frutilla, limón, almíbar y huacatay. Con un ambiente amplio y luminoso, el restaurante tiene capacidad para más de 80 comensales, con boxes cómodos y mesas modernas que crean una atmósfera fresca y relajada.
Grau Cebichería abre de martes a domingo, de 11:30 a 00:00, ofreciendo un espacio ideal para disfrutar en familia o celebrar con amigos. La atención es cálida y cercana, garantizando una experiencia culinaria memorable.
Dirección: Guardia Vieja 3372, El Abasto
