El hongo como protagonista en la cocina actual
En una esquina tranquila de Buenos Aires, un pequeño restaurante llamado Funga se ha convertido en un lugar de referencia para los amantes de la buena comida. Desde su apertura en julio de 2023, este local en Colegiales invita a los comensales a explorar un universo donde los hongos son los verdaderos protagonistas. Nada de modas pasajeras aquí, solo una propuesta sincera que juega con sabores y texturas.
La idea detrás de Funga nació de la sociedad entre Justine Devroe y Bruno Carosella. Justine, con una rica experiencia gastronómica en lugares como Suecia, Costa Rica y Perú, trae una conexión especial con la naturaleza y una técnica admirable. Por otro lado, Bruno, con su formación en administración y consultoría, aporta una visión estratégica que complementa perfectamente el proyecto. Esta combinación no solo crea un menú interesante, sino que también refleja coherencia y autenticidad en cada plato.
Una carta que enamora
El menú de Funga es un verdadero homenaje a los hongos. Aquí, variedades como gírgolas, shiitakes, portobellos y la melena de león se convierten en ingredientes versátiles y nobles. La propuesta es trabajar con productores orgánicos y agroecológicos, lo que se traduce en platos que no solo son originales, sino que mantienen claridad y sabor en cada bocado.
El ambiente perfecto
El salón del restaurante es acogedor y luminoso, con un patio interior lleno de plantas que invita a disfrutar de un almuerzo relajado durante el fin de semana. Un detalle simpático es una fructificadora dentro del salón, que permite a los visitantes ver los hongos en sus primeras etapas de crecimiento, añadiendo un toque lúdico a la experiencia gastronómica.
Platos que hacen historia
Entre las opciones, destacan entradas como el paté de hongos con nueces y oporto y la empanada frita con hongos y un relish de pera y lima. En los platos principales, la milanesa de melena de león con pasta cacio e pepe y la hamburguesa “Mac Lion” han ganado gran popularidad. De postre, elige entre un crème brûlée, un volcán de chocolate o un cheesecake de cajú, todos acompañados por una selección de vinos naturales, vermuts o kombuchas artesanales.
Café y más
Para aquellos que buscan un buen café, Funga ofrece una barra de café de especialidad. Aquí puedes sumarle hongos adaptógenos que ayudan con el enfoque y la energía. Además, cuando el restaurante cierra, el espacio se transforma en Verdín, un bar de café que ofrece cocktails, pastelería y comidas ligeras durante todo el día.
Con su propuesta única y atención al detalle, Funga se establece como un verdadero tesoro en el barrio, mostrando que, si se trabaja bien, los hongos pueden transformarse en platos memorables. Si estás en la zona, no dudes en visitar este lugar que promete una experiencia culinaria como pocas.
Dirección: Zapiola 1375, Colegiales.