dónde encontrar las mejores etiquetas del país
La selección de vinos en Buenos Aires está tomando un rumbo emocionante, especialmente con el foco en el Cabernet Franc, una cepa que en Argentina se está afirmando con mucha fuerza. Este varietal no solo ha ganado terreno en las mesas de los restaurantes, sino que también está logrando un reconocimiento internacional significativo.
La carta de Casa Cavia es un gran ejemplo. Curada por el apasionado Delvis Huck, su propuesta destaca vinos de Mendoza, como los de Agrelo y Paraje Altamira, pero también se aventura a explorar diferentes regiones como Cafayate, Salta y Jujuy. Algunos de los nombres que pasan por su cava son el Franc Dupont de Fernando Dupont y el fresco Descendientes de Viticultores de Paula Michelini. Es un viaje enológico que invita a descubrir los matices de estas tierras.
Dirección: Cavia 2985, Palermo.
Sendero
En el corazón de la Costanera, Sendero se ha consolidado como un espacio vibrante donde el Cabernet Franc brilla con luz propia. Celebrando el Día Internacional del Cabernet Franc, el restaurante remarca la importancia de esta cepa para la vitivinicultura argentina. Han creado una cava de 15 m² en colaboración con Moët & Chandon. La selección de vinos incluye etiquetas representativas de Valle de Uco, Luján de Cuyo y Maipú, donde el Cabernet Franc ha encontrado un hogar, ganando un lugar privilegiado tanto en el mercado local como internacional.
La oferta de Sendero incluye tesoros como el Nodo Cabernet Franc de Gualtallary, y el Gran Enemigo de Aleanna, que han puesto a Argentina en el mapa del Cabernet Franc. Cada etiqueta refleja el carácter único de su terruño, prometiendo una experiencia de consumo realmente especial.
Dirección: Av. Rafael Obligado 6600, Costanera Norte.
Bodega Cuchillo de Palo
En el Valle de Uco, Cuchillo de Palo se suma a la fiesta del Cabernet Franc. Ubicada en la subregión de Vista Flores, esta bodega resalta su terroir a más de 1050 metros de altura. Presentan un par de etiquetas de la añada 2024 que evidencian la capacidad del país para crear vinos de alto valor.
El Casa de Herrero Cabernet Franc 2024, con su cuerpo medio y notas de pimienta y frutas negras, resalta la precisión enológica de la región. Por otro lado, el Cuchillo de Palo Cabernet Franc 2024, un blend con un toque de Malbec, es más profundo, ideal para quienes buscan algo concentrado y de larga guarda.
Web: cuchillodepalo.com.
Mago
Mago Parrilla presenta una carta sorprendente, organizada por varietales para facilitar la elección. El espacio destaca el Cabernet Franc, con una selección que incluye hasta diez etiquetas distintas. Este varietal ha ido ganando reconocimiento y, en Mago, puedes encontrar el Cabernet Franc Finca Decero Mini Ediciones de Agrelo, un vino excepcional en su producción.
Entre otras opciones, se pueden degustar etiquetas que amplían el horizonte del Cabernet Franc, con ejemplos que provienen de Cafayate y San Patricio del Chañar, entre otros. Ideal para acompañar un buen asado.
Dirección: Monroe y Montañeses, Belgrano.
L’Atelier Bistró
Ubicado en Martínez, L’Atelier Bistró ofrece una propuesta culinaria que combina la cocina francesa con una cuidada selección de vinos. En su cava, que alberga más de 150 etiquetas, resalta su colección de Cabernet Franc, donde se pueden encontrar nombres como Antonia Girard y Luigi Bosca De Sangre.
Los vinos están siempre a temperatura ideal y reciben actualizaciones periódicas. Esto permite a los comensales disfrutar de una variedad de matices que acompañan perfectamente los sabores de la cocina francesa que caracteriza al bistró.
Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez.
Enero
En Enero, un restaurante con una estética exótica y cocina ítalo-argentina, destaca su cava curada por Andrea “el Tano” Benedetti. Su selección de Cabernet Franc resalta por la frescura y los perfiles aromáticos que esta cepa ofrece. Entre sus etiquetas, nombres reconocidos que expresan la singularidad del Cabernet Franc en Argentina.
Estos vinos son ideales para acompañar desde carnes magras hasta pastas con salsas especiadas, destacando su versatilidad.
Dirección: Rafael Obligado 7180, Costanera.
Estamos viendo un crecimiento divertido y atractivo del Cabernet Franc en Argentina. Esta cepa es un ejemplo perfecto de cómo el país está consolidando su identidad en el mundo del vino, sumando prestigio y explorando nuevas fronteras. ¡Salud!