El sushi se ha consolidado como una opción gastronómica con una presencia sostenida en el mercado argentino. Más allá de las modas, este tipo de cocina ha logrado atraer a un público que valora la calidad, la frescura y la experiencia gastronómica. En este contexto, las franquicias especializadas en sushi ofrecen distintos modelos de negocio, que van desde restaurantes premium hasta opciones de delivery con precios accesibles.
A continuación, se presenta un resumen de cuatro marcas que operan bajo este formato y que ofrecen oportunidades para aquellos interesados en invertir en el sector gastronómico.
Fabric Sushi: Alta Cocina Japonesa con Sello Porteño
Nacida en 2008 en Palermo Hollywood, Fabric Sushi se ha posicionado como una marca de autor dentro del sushi premium. Combina restaurante, delivery y take away, con un fuerte enfoque en el diseño y la calidad.
La inversión total asciende a u$s248.900, incluyendo un fee de ingreso de u$s35.000. Este formato requiere una superficie de aproximadamente 200 m² y más de 10 empleados por local. La marca cobra regalías del 7% y un 2% en concepto de publicidad, con un recupero de la inversión estimado entre 18 y 30 meses. Se requiere un franquiciado activo con un alto nivel de involucramiento.
SushiClub: Marca Internacional con Formato Flexible
SushiClub es una de las marcas más reconocidas en el ámbito del sushi y la cocina asiática. Con presencia en Argentina y otros cinco países, cuenta con 42 franquicias locales y 12 en el exterior, además de unidades de temporada.
La inversión total varía entre u$s50.000 y u$s180.000 según el formato elegido. El canon de ingreso oscila entre u$s15.000 y u$s30.000. Las regalías se establecen en un 6,5% sobre la facturación, y la duración del contrato es de 60 meses, renovables. El recupero de la inversión se estima entre 20 y 24 meses, y puede requerir entre 7 y 20 empleados por unidad.
Sushiworld: Fusión Internacional con Estilo Informal
Sushiworld es una cadena de sushi que ofrece una experiencia descontracturada, con platos japoneses y opciones frías y calientes inspiradas en diversas cocinas del mundo.
La inversión total parte desde u$s45.000, con un fee de ingreso de u$s10.000 y regalías del 5%. No se cobra canon publicitario. El formato estándar requiere aproximadamente 50 m² y entre 1 y 10 empleados, con un recupero de la inversión estimado entre 22 y 26 meses.
Sushi Pop: Precios Accesibles y Fuerte Canal de Delivery
Sushi Pop combina presencia en locales físicos y dark kitchens, enfocándose en el delivery y el take away. Con más de 20 puntos de venta, busca ofrecer productos de calidad a precios competitivos.
La inversión inicial ronda los u$s50.000, y la facturación promedio anual proyectada por local es de u$s180.000. El recupero de la inversión se estima entre 18 y 24 meses, siendo una de las marcas con mayor presencia en centros comerciales.
Más allá del contexto económico, el sushi mantiene un público fiel y exigente. Para los inversores, el desafío radica en elegir el modelo que mejor se adapte a su perfil y optar por una marca que combine respaldo, identidad y capacidad de adaptación.
