Cuánto invertir en una franquicia de cafetería en expansión
El café ha evolucionado con el tiempo y ya no es solo una bebida; se ha convertido en una verdadera experiencia social. Hoy en día, las cafeterías son mucho más que lugares para tomar un café. Funcionan como espacios de trabajo improvisados, sitios ideales para estudiar e incluso puntos de encuentro que reciben un flujo constante de clientes durante todo el día. Este cambio en la forma de consumir café impulsó la expansión de cadenas de cafeterías y abrió nuevas oportunidades de inversión para quienes quieren emprender en el sector gastronómico respaldados por marcas reconocidas.
En este contexto, las franquicias se posicionan como una de las opciones más atractivas para quienes buscan adentrarse en el negocio. Existen diversas alternativas que varían según el formato, la ubicación y el tamaño del local, desde emprendimientos de café de especialidad hasta marcas consolidadas con muchas sucursales en Argentina y en la región.
De las marcas históricas al café de especialidad
Una de las franquicias más icónicas del país es Bonafide, que abrió sus puertas en 1917 y comenzó a franquiciar desde 1990. Con más de un siglo de trayectoria, suma 228 franquicias en Argentina y otros 22 locales en Chile y Uruguay. En el último año, Bonafide sumó 12 nuevas franquicias, tanto en el país como en el exterior.
Si estás pensando en una inversión, ten en cuenta que la cifra total ronda los u$s175.000. Esto incluye un canon de ingreso de u$s10.000, una inversión inicial de aproximadamente u$s140.000 y un stock de apertura valuado en u$s25.000. El tiempo estimado para recuperar esta inversión es de 26 meses.
La empresa aplica regalías del 5% sobre las compras y no cobra canon publicitario. Cada local factura alrededor de $610 millones anuales, empleando en promedio a seis personas. Además, se puede acceder a financiamiento bancario. Para que la franquicia sea viable, se recomiendan locales de al menos 120 metros cuadrados, preferentemente ubicados en esquinas con alto tránsito. Bonafide también ofrece una capacitación de 15 días en su centro de entrenamiento en Belgrano, y no requiere experiencia previa para ser franquiciado.
Otra opción consolidada en el mercado es The Coffee Store, que se especializa en cafés 100% arábigos y comenzó a operar en 1998. Actualmente cuenta con 61 franquicias en Argentina y otras cinco en Chile y Paraguay, sumando nueve nuevos locales en el último año.
Para abrir una franquicia de The Coffee Store, se requiere una inversión que parte de $150 millones. El tiempo para recuperar el capital está estimado entre 22 y 28 meses. La empresa destaca su proceso de tostado exclusivo, un diseño arquitectónico atractivo para los locales y una propuesta gourmet que busca diferenciarse en un mercado competitivo.
Los locales facturan más de $600 millones al año, operan con aproximadamente ocho empleados y tienen regalías del 4%, sin canon publicitario. Se sugiere que estos locales sean de más de 140 metros cuadrados y se priorizan ubicaciones en esquinas o áreas de medio y alto tránsito. También se ofrecen apoyo en publicidad corporativa, financiamiento y territorios exclusivos para los franquiciados.
Café de especialidad: una apuesta que también se franquicia
En la categoría de cafés especiales, destaca Tueste, una marca que comenzó su andadura en 2023 y que está desarrollando su modelo de expansión mediante franquicias. Aunque es aún nueva en el mercado, Tueste espera crecer con un enfoque de barrio, apoyándose en un centro propio para la producción y capacitación de baristas.
Si te interesa invertir, el monto total para abrir una unidad es de u$s105.800, que abarca un canon de ingreso de u$s10.000, una inversión inicial de u$s90.800 y un stock de apertura de u$s5.000. El recupero proyectado es atractivo, con un tiempo estimado de 17 meses.
La compañía estima que cada local puede generar una facturación promedio anual de u$s350.000. El modelo prevé regalías del 4% sobre las ventas, además de un canon publicitario del 1%. Los locales requieren un espacio mínimo de 50 metros cuadrados, y la expansión inicial se centra en la Ciudad de Buenos Aires.
Entre los aspectos diferenciadores de Tueste, se destaca la elaboración propia de productos, una formación especializada para baristas, y un acompañamiento operacional tanto antes como después de la apertura del local. El enfoque está pensado para optimizar costos de funcionamiento, y valga la aclaración: no se requiere experiencia previa en el sector, aunque la capacitación es intensiva en la semana previa a la inauguración.